Assaggi dal domani

Cibo a Regola d'Arte raccontato dagli Studenti

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Presa diretta

Il cuoco​ in Borghese

Alessandro Borghese, conduttore di “Quattro ristoranti”, insegna i suoi spaghettoni alla Nerano Ingredienti: Spaghettoni o, per grandi quantità, penne Zucchine Provolone del monaco semi stagionato Olio Grana Padano Aglio Basilico Spruzzata di alici Dove nasce la pasta alla Nerano? In… Continua a leggere →

Mani in pasta

Per fare dei buoni tortellini, bisogna “sporcarsi le mani” Sabato 18 Maggio 2019 alle ore 16:00, lo chef Riccardo Gaspari ha tenuto il corso base “I tortelli alla doppia ricotta”.

Il cibo di una vita

Mai dire no alla peperonata! Protagonista dell’incontro di oggi a “Pane e Parole” è stato Andrea Vitali, scrittore del lago di Como, in origine medico, vincitore di numerosi premi letterari. Con lui si è parlato dei suoi libri e in… Continua a leggere →

Tortelli alla doppia ricotta

Al corso base dello chef Gaspari abbiamo incontrato Louise, una giovane americana appassionata di cucina italiana

Mozzarella: 46 anni di passione

Quattro chiacchiere col casaro Mimmo La Vecchia sulla sua mozzarella di bufala DOP

Sviluppatori di sogni a confronto

Infarinata generale In questi 2 giorni abbiamo potuto intervistare due maestri panificatori, Pasquale Polito e Davide Longoni, per conoscere la loro storia. Davide ha seguito le orme del padre, migliorandole e modernizzandole con l’utilizzo di farine più raffinate. Pasquale ha… Continua a leggere →

Tra tradizione e futuro: la pizza secondo Ciro Oliva

Ciro Oliva è un pizzaiolo 26enne, napoletano. Ha scoperto questa sua passione grazie alle ricette tramandate dalla nonna. L’attività di famiglia viene aperta dalla bisnonna nel 1951; originariamente si trattava di una semplice friggitoria che produceva soltanto pizze fritte. Nel… Continua a leggere →

Due parole con Paolo Venturini

Alessandro Cannavò: camminate e giornalismo

Abbiamo partecipato all’incontro “Mangiare in Cammino” dove sono intervenuti Enrico Brizzi, Claudio Gatti e Alessandro Cannavò, che abbiamo avuto la possibilità di intervistare. Il cammino ti apre la mente e il cuore. alessandro cannavò –

Momenti gustosi

Alla scoperta del bao dell’Alpino. Chicco e Bobo Cerea, chef del ristorante Da Vittorio, tre stelle Michelin, raccontano i loro prodotti. Ecco una breve fotogallery per incuriosire i vostri palati!

Narratori in pasta

I giovani incontrano il lievito madre Noi, i “Coltivatori di racconti”, siamo andati oggi a curiosare al corso base tenuto da Davide Longoni, mastro panificatore. E’ stato molto interessante perché abbiamo scoperto i segreti del lievito madre, un particolare tipo… Continua a leggere →

Il risotto oro e zafferano del Maestro Gualtiero Marchesi

Venerdì 17 Maggio 2019 alle ore 15:00, Andrea Berton, Daniel Canzian, Pietro Leemann e Elio Sironi, chef che hanno raggiunto la notorietà accomunati dall’essere stati allievi di Gualtiero Marchesi hanno tenuto una masterclass sul rinomato risotto ‘oro e zafferano’, di… Continua a leggere →

Tradizione come ispirazione

Casa Surace si racconta Casa Surace è una casa di produzione fondata da un gruppo di persone di Napoli e Salerno, un brand “made in Sud” che prova a raccontarsi attraverso video diffusi sui social. Nata da un’idea di quattro… Continua a leggere →

L’altra inaugurazione: aromi d’Italia nel mondo

L’altra inaugurazione ha ospitato il vicedirettore del Corriere della Sera, Daniele Manca, a colloquio con Gian Marco Centinaio, Ministro delle Politiche agricole, alimentari, forestali e del turismo, Alberto Grandi, Professore associato all’Università di Parma, e Lino Enrico Stoppani, Presidente della… Continua a leggere →

L’altra inaugurazione: l’arte innovativa della famiglia Massari

Un dolce non ancora venduto ma già di successo

Alla scoperta del vegano

Viaggio di prima mattina nel mondo della cucina vegetale.

Perché venire a Cibo a Regola d’Arte?

Lo abbiamo chiesto ad uno dei primi spettatori arrivati per l’innaugurazione Abbiamo chiesto ad uno spettatore perché sia importante essere presenti a Cibo a Regola d’Arte. Ci ha raccontato l’importanza che ha per lui discutere dell’eticità di ciò che portiamo… Continua a leggere →

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