Assaggi dal domani

Cibo a Regola d'Arte raccontato dagli Studenti

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CORSI – BASE

Mani in pasta

Per fare dei buoni tortellini, bisogna “sporcarsi le mani” Sabato 18 Maggio 2019 alle ore 16:00, lo chef Riccardo Gaspari ha tenuto il corso base “I tortelli alla doppia ricotta”.

Tortelli alla doppia ricotta

Al corso base dello chef Gaspari abbiamo incontrato Louise, una giovane americana appassionata di cucina italiana

Sviluppatori di sogni a confronto

Infarinata generale In questi 2 giorni abbiamo potuto intervistare due maestri panificatori, Pasquale Polito e Davide Longoni, per conoscere la loro storia. Davide ha seguito le orme del padre, migliorandole e modernizzandole con l’utilizzo di farine più raffinate. Pasquale ha… Continua a leggere →

Tra tradizione e futuro: la pizza secondo Ciro Oliva

Ciro Oliva è un pizzaiolo 26enne, napoletano. Ha scoperto questa sua passione grazie alle ricette tramandate dalla nonna. L’attività di famiglia viene aperta dalla bisnonna nel 1951; originariamente si trattava di una semplice friggitoria che produceva soltanto pizze fritte. Nel… Continua a leggere →

Una veneziana in compagnia

Esperienza di pasticceria per principianti Noi “Coltivatori di racconti” ci siamo imbattuti in una esperienza culinaria di pasticceria: Pasquale Polito ci ha insegnato i trucchi del mestiere per realizzare una buona veneziana, accompagnandoci passo passo nella sua preparazione. Il dolce… Continua a leggere →

Mani in pasta: le specialità pugliesi

ANTONELLA RICCI CI INSEGNA AD IMPASTARE: siamo andati al corso per metterci alla prova con la pasta pugliese.

I biscotti vegetali di Simone Salvini

Venerdì 17 Maggio 2019 alle ore 10:00 lo Chef Simone Salvini, della Ghita Academy – Alta cucina vegetale, ha tenuto il corso ‘La prima colazione sana: i biscotti all’olio’. Lo Chef ha illustrato alla classe come preparare i suoi biscotti… Continua a leggere →

Alla scoperta del vegano

Viaggio di prima mattina nel mondo della cucina vegetale.

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